Asparagi affogati

Gli asparagi si sa son considerati dappertutto un prelibatezza, ma in Sicilia poi se ne fa proprio oggetto di culto; e selvatici devono essere, che delle varietà coltivate, né se ne producono, né se ne fa gran commercio. A Melilli noi li affoghiamo, non per malevolenza, ma anzi ad esaltarne vieppiù il sapore. Quando si […]

Continue reading


 Baccalà coi porri

Baccalà con i porri - ricetta melillese

Non è proprio una ghiotta, perché qua i porri ci sono e ce ne sono tanti: in volume quanto il  baccalà se non di più. Su questo sono d’accordo quasi tutte le famiglie melillesi, che non è un piatto archeologico, ma vivo; si fa a San Martino, ma pure la sera della vigilia di Natale; […]

Continue reading