Biscotti buccellati di Natale

biscotti buccellati siciliani, tradizione di natale

biscotti buccellati siciliani, tradizione di nataleDurante il periodo natalizio le case si riempiono di decorazioni colorate e luminose, ma sopratutto di leccornie!
Degli ottimi dolci tradizionali di Natale sono i buccelati siciliani, da preparare con i fichi secchi.

Questo dolce ha origini antichissime: clicca qui per leggere la storia del buccellato siciliano.

Ingredienti per il ripieno:

500 gr di fichi secchi
2 cucchiai di marmellata di arance
200 gr di mandorle e pistacchi tritati finemente
2 cucchiaini di miele
1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
150 gr di cioccolato fondente
50 gr di uvetta sultanina
scorza d’arancia
cannella
50 gr di sesamo tostato

Vi riportiamo la ricetta per preparare dei deliziosi biscotti buccelati a forma di “s”.
Tritate finemente i fichi secchi (se serve ammollateli un po’).
Poi aggiungete le mandorle (precedentemente pelate), i pistacchi e il cioccolato, il tutto tritato finemente.
Aggiungete anche il resto, ed una volta ottenuto un impasto omogeneo, ricopritelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per qualche ora.

Unite farina, zucchero e il lievito vanigliato, dopo incorporate il burro ammorbidito lavorando la farina con il palmo delle mani.
Versate il latte poco alla volta ed impastate creando un impasto liscio e sodo, da lasciare riposare anche questo in frigo per qualche ora.
Il giorno dopo stendere l’impasto, che deve risultare alto circa mezzo centimetro, e con una rotella o con un bicchiere premere per formare dei dischetti sferici.
All’interno di ogni dischetto adagiare il ripieno ottenuto il giorno prima, formando un grosso ovale.

Ingredienti per il biscotto

1 kg di farina 00
250 gr di zucchero semolato
250 gr di strutto o burro
10 gr di ammoniaca per dolci
2 uova
2 bustine di vanillina
latte tiepido quanto basta (circa 200 ml.)

Alzare i bordi della pasta del biscotto senza chiuderlo sopra, modellandolo ad “s”.
Infornare a 170° per circa 15 minuti.

Varianti: se non avete a disposizione i fichi secchi potete usare la marmellata, ma mi raccomando, prendetela bio!
Inoltre anche i celiaci possono preparare questi biscotti sostituendo la farina 00 con la farina di mandorle.

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