Cassateddi ca ricotta

“Cassateddi ca ricotta”

Le cassatelle alla ricotta sono pronte!Ecco un’altra ricetta fotografata passo passo!
La signora Nella ha preparato per noi le “cassateddi ca ricotta”, dolci pasquali gustosissimi dalle antiche origini.
Sono così apprezzati dalle famiglie siciliane che spesso vengono preparati anche in altri periodi dell’anno, anche se la tradizione vuole che fossero tipiche delle scampagnate della pasquetta.

In una terrina mescolare la farina con lo zucchero, poi aggiungere il succo di limone, la margarina a temperatura ambiente, a pezzetti, ed infine il tuorlo d’uovo.

Ingredienti

  • 500 gr Farina 00
  • 50 gr Margarina
  • 1 tuorlo d’uovo
  • Succo di mezzo limone
  • 3 cucchiaini di zucchero

Per il ripieno

  • 1 kg ricotta
  • zucchero a piacere
  • cannella

Fare un impasto liscio ed omogeneo e raccoglierlo formando una palla di pasta. Preparare il ripieno setacciando la ricotta e aggiungendo zucchero e un cucchiaino di cannella.

Stendere la pasta con il mattarello su un tavolo liscio, tagliarne dei dischi aiutandosi con una forma. Andrebbe bene una ciotola o un tazzone.
Per rendervi conto delle dimensioni guardate le fotografie, qui la signora Nella usa un coperchio da zuccheriera.

Rialzare i bordi della pasta pizzicandoli con le dita.
Quando il cestino di pasta è pronto disporlo su una placca foderata di carta forno.

Riempire le cassatelle con la ricotta preparata in precedenza, poi spolverarle con la cannella.
Infornare circa 20 minuti a 180° finchè non diventano dorate.

Buon appetito!

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