Pani e dolci della Pasqua

I pani e dolci della Pasqua, carichi di significati ormai dimenticati, sono sono il risultato di complesse sedimentazioni culturali […] si caricano di forti connotazioni sociali, in quanto veicoli di rapporti solidaristici e di reciproca affettività. Per Pasqua la nuora infatti regala la “palumbedda” alla suocera, il fidanzato regalava il cuore di pasta reale. I […]

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 Asparagi affogati

Gli asparagi si sa son considerati dappertutto un prelibatezza, ma in Sicilia poi se ne fa proprio oggetto di culto; e selvatici devono essere, che delle varietà coltivate, né se ne producono, né se ne fa gran commercio. A Melilli noi li affoghiamo, non per malevolenza, ma anzi ad esaltarne vieppiù il sapore. Quando si […]

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 Macco di fave verdi

maccu di fave verdi ricetta tipica sicilia

Questa pietanza, che ha origini mediorientali, è molto gustosa e sana, ma anche economica! Il suo nome deriva dal latino “maccare”, schiacciare, che in dialetto diventa “ammaccare”, e si diffonde in tutta la Sicilia (con nomi molto simili) a partire da Agrigento o da Ragusa (ci sono pareri discordanti). Le protagoniste di questo piatto gustoso […]

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